Coepris intensifica inspecciones en cooperativas escolares para garantizar alimentos seguros

Morelia, Michoacán, 06 de junio de 2026.-  La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) intensificó los operativos de verificación y capacitación en las cooperativas escolares dedicadas a la preparación de alimentos, con el objetivo de salvaguardar la salud de los estudiantes y mitigar el riesgo de enfermedades diarreicas agudas.

Estas acciones se centran en supervisar el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, regulación federal que establece las prácticas de higiene obligatorias en el procesamiento de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios para evitar su contaminación.

El titular de la Coepris, Juan Manuel Moreno Magaña, detalló que el personal del área de Fomento Sanitario encabeza estas actividades, combinando la revisión normativa con la instrucción técnica de los operarios.

“Buscamos dotar al personal de las herramientas y conocimientos necesarios para prevenir la contaminación de los productos y garantizar que lo que consumen las y los alumnos sea completamente seguro”, señaló Moreno Magaña.

Durante las visitas de inspección, los verificadores sanitarios evalúan diversos puntos críticos dentro de las instalaciones de cocina para erradicar prácticas inadecuadas. Entre los aspectos prioritarios evaluados se encuentran:

• El uso de tablas e instrumentos específicos para evitar la contaminación cruzada.

• El control estricto de fauna nociva.

• El uso de la indumentaria adecuada y el estado de salud del personal.

• El lavado riguroso de manos, el cual debe realizarse de forma sistemática ante cualquier cambio de actividad.

Finalmente, las autoridades sanitarias emitieron una recomendación respecto al manejo seguro de sustancias químicas de limpieza, enfatizando que jamás se debe mezclar jabón con cloro, debido a que esta combinación inactiva el poder desinfectante del cloro y genera vapores tóxicos perjudiciales para la salud de los trabajadores.